Los Santos ist eine atemberaubende, bergige Region im zentral-südlichen Costa Rica, in der Provinz San José. Es umfasst die Teile Dota, Leon Cortes Castro und Tarrazú – letzteres ist das bekannteste und angesehenste Kaffeegebiet in Costa Rica. Im Jahr 2019 erhielt Tarrazú eine Denomination of Origin (DOE) -Zertifizierung, eine rechtliche Auszeichnung, die wie Champagner in Frankreich nur auf Kaffees aus der Region angewendet werden kann. Jahrzehntelang galt ein Teil dieser Berge – alle profitierten von den gleichen kühlen, feuchten Klimazonen, dem reichen, vulkanischen Boden, den engen Tälern und den gleichen hohen Höhen – als Tarrazú. Die gesetzliche Bestimmung ist jedoch ein deutlich kleinerer Teil der Fläche. Unser neuer Los Santos Diez Pueblos, früher Tarrazú Don Roberto, wurde umbenannt, um diese Veränderung widerzuspiegeln und genau zu feiern, woher dieser Kaffee stammt – genau das gleiche Land und die gleichen Tausenden von Kleinbauern, aus denen er immer stammt.

Dieser Kaffee wurde von Kleinbauern von Hand gepflückt und am Ende des Erntetages entweder an die Palmichal-Mikromühle oder zwei andere nahe gelegene Mühlen geliefert. Die ganze Nacht über wurde der Kaffee entfasert und gewaschen. Später wurde es auf Terrassen getrocknet und schließlich bei niedrigen Temperaturen und mit gleichmäßigem Luftstrom mechanisch getrocknet.

Unsere Kollegen von der NKG Exportfirma Ceca haben diesen Kaffee für InterAmerican entwickelt und liefern jedes Jahr eine Tasse, die das gleiche Profil erfüllt.