Carolina Padillas CaroPa’s Coffee Selection ist eine in dritter Generation familiengef\u00fchrte Kaffeeplantage mit Wurzeln in der Region Apaneca-Ilamatepec in Tacuba, Ahuachap\u00e1n, El Salvador. Die Familie begann in den fr\u00fchen 1920er Jahren mit dem Kaffeeanbau. Nachdem Carolina die Farmen nach dem Tod ihres Vaters im Jahr 2010 geerbt hatte, besann sie sich auf ihre historischen Wurzeln und kombinierte traditionelle Praktiken mit modernen Methoden, um eine erstklassige Kaffeeproduktion zu gew\u00e4hrleisten.
\nDie Farm hat sich auf Boutique-Partien von natural-process, honey-process und gewaschenem Kaffee der Sorte Bourbon spezialisiert. Die Farm wird durch den Rio Chilama geteilt, einen Bach, der als Wasserreservoir f\u00fcr die umliegende Gemeinde dient. Er bietet 5\u201310 Familien ganzj\u00e4hrig Arbeit, je nach Farmaktivit\u00e4ten kommen 25\u201380 Saisonarbeiter hinzu. Der Name \u201ePalin\u201c stammt vom Volk der Mapuche und bedeutet \u201esoziale Zusammenkunft\u201c, was die Rolle des Kaffees bei der F\u00f6rderung von Gemeinschaft und Kultur widerspiegelt.
\nDie Farm produziert haupts\u00e4chlich Bourbon-Kaffee, experimentiert aber auch mit Pacamara in h\u00f6heren Lagen und Marsellesa und Icatu in tieferen Lagen. Die Ernte erfolgt sehr selektiv, wobei der Fokus auf optimal reifen Kirschen liegt. Der Kaffee wird in einer Nassm\u00fchle in der Stadt verarbeitet, auf afrikanischen Betten in der Sonne getrocknet und zur Endverarbeitung an eine 30 km entfernte Trockenm\u00fchle eines Drittanbieters geliefert. Gewaschener Kaffee und Honey-Kaffee werden mindestens 21 Tage lang getrocknet, w\u00e4hrend Natural-Kaffee etwa 30 Tage lang trocknet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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