Huehuetenango ist eine der drei nichtvulkanischen Regionen Guatemalas und die h\u00f6chstgelegene und trockenste Anbauregion des Landes, was sie zu einer der besten f\u00fcr die Kaffeeproduktion macht. Hei\u00dfe Luftstr\u00f6me wehen von der Ebene von Tehuantepec in Oaxaca, Mexiko, herauf und vermischen sich hier mit der k\u00fchlen Luft, die von den Cuchumatanes-Bergen herabstr\u00f6mt. Dadurch entsteht ein Mikroklima, das vor Frost sch\u00fctzt und den Kaffeeanbau in bis zu 2.000 Metern H\u00f6he erm\u00f6glicht.
\nDie extreme Abgeschiedenheit von Huehuetenango erfordert, dass fast alle Produzenten ihren eigenen Kaffee verarbeiten. Gl\u00fccklicherweise gibt es in der Region reichlich Fl\u00fcsse und B\u00e4che, sodass es f\u00fcr die Produzenten relativ einfach ist, M\u00fchlen einzurichten. Noch gl\u00fccklicher ist, dass die geografischen Bedingungen von Huehue dazu beitragen, au\u00dfergew\u00f6hnliche Kaffees mit einer ausgepr\u00e4gten S\u00e4ure und fruchtigen Aromen zu erzeugen.
\nSHB (Strictly Hard Bean) gibt an, dass der Kaffee in einer H\u00f6he von \u00fcber 1.350 Metern angebaut wurde. (Dieser Begriff ist auch gleichbedeutend mit SHG\/Strictly High Grown, einer Klassifizierung, die h\u00f6her ist als HB.) EP (European Preparation) bedeutet, dass der Rohkaffee von Hand sortiert wurde, um alle fehlerhaften Bohnen und Fremdk\u00f6rper zu entfernen. Vier Produzenten aus der Region Huehuetenango haben zu diesem Kaffee beigetragen: Lety Anzueto von der Finca Isnul in La Democracia, Lety Perez von der Finca Buenos Aires Huixoc in La Democracia, Rene Perez von der Finca La Reforma in Cuilco und Willy Perez von den beiden Farmen Finca Las Americas und Finca San Antonio in Agua Dulce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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