\u00c4thiopien wird von vielen als Geburtsort des Kaffees angesehen. Seit dem 16. Jahrhundert wird er dort auf \u00e4hnliche Weise angebaut wie heute. Der meiste Kaffee w\u00e4chst wild im Schatten anderer B\u00e4ume und wird als Waldkaffee bezeichnet. Andere Kaffees wachsen in G\u00e4rten zusammen mit anderen Feldfr\u00fcchten, wobei nur minimale landwirtschaftliche Eingriffe erfolgen. Bei einigen handelt es sich um eine Art Kombination, bei der die Erzeuger ihre Waldfr\u00fcchte leicht kultivieren und j\u00e4ten, um die Ernte zu erleichtern. In jedem Fall produzieren die meisten Kleinbauern im Durchschnitt nur 5 S\u00e4cke pro Jahr.
\nLimu liegt im westlichen Hochland von Oromia, \u00c4thiopien. Diese Region ist f\u00fcr ihre reichlichen Wasservorkommen sowie ihre W\u00e4lder bekannt (die an die W\u00e4lder angrenzen, die als Geburtsort des Arabica-Kaffees gelten). Der meiste Kaffee in Limu wird auf weniger als einem Hektar in Halbwaldgebieten angebaut. Hier werden humusreiche B\u00f6den durch den kontinuierlichen Fall und die Zersetzung organischer Stoffe st\u00e4ndig erneuert.
\nTraditionell wurde der Kaffee in Limu in der Frucht getrocknet und von den Produzenten in ihren H\u00e4usern gelagert, bis er zum Austausch in eine Trockenm\u00fchle gebracht wurde. Erst mit der j\u00fcngsten Entwicklung kollektiver Nassm\u00fchlen in der Region ist gewaschener Limu-Kaffee entstanden. Die Verf\u00fcgbarkeit von Wasser erm\u00f6glicht hier insbesondere das Waschen. In Kombination mit der genetischen Vielfalt der traditionellen Kaffeesorten ergibt sich daraus das charakteristische Geschmacksprofil. Wie der Kaffee aus anderen s\u00fcdlichen Regionen wie Yirgacheffe und Sidamo ist Limu f\u00fcr seine Zitrusfrische und blumigen Noten bekannt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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