Die wichtigsten Kaffeeanbaugebiete in Indonesien befinden sich auf den Inseln Java, Sumatra, Sulawesi (dem fr\u00fcheren Celebes) und Timor. Der Kaffeeanbau in Indonesien hat eine 300-j\u00e4hrige Geschichte, die eng mit der niederl\u00e4ndischen Kolonialherrschaft verbunden ist. Die Kaffeesorten \u201eLintong\u201c und \u201eMandheling\u201c stammen urspr\u00fcnglich aus Sumatra, das im Westen des Archipels liegt. Dieser Kaffee unterscheidet sich wesentlich in der regionalen Herkunft und in der Farbe. Lintong-Kaffees sind nach der Region Lintong benannt, in der sie angebaut werden. Diese Region liegt in der Provinz Nord-Sumatra. Mandheling w\u00e4chst in der Provinz \u201eAceh\u201c, insbesondere in der Region \u201eGayo\u201c.
\nDie Aufbereitung ist eine Besonderheit, denn es handelt sich weder um eine Nassaufbereitung noch um eine Trockenaufbereitung. Die handgepfl\u00fcckten Kaffeekirschen werden zwar gepult, aber das verbleibende Fruchtfleisch wird nicht durch das traditionelle Fermentationsverfahren entfernt, sondern durch manuelles Reiben mit Sand. Nach ein paar Tagen wird die Pergamino-Schale in der Sonne getrocknet. Nach dem Trocknen wird die spr\u00f6de Pergamino-Schale entfernt, und anschlie\u00dfend wird der Kaffee gesiebt und nach Farbe, Gr\u00f6\u00dfe und Gewicht sortiert. Offenbar verdankt der Lintong-Kaffee diesem speziellen Verfahren seinen exotischen Geschmack.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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