\u00dcber die Sorte Tabi:
\nTabi-Kaffee wurde 2002 in Kolumbien vom Cenicaf\u00e9 (dem nationalen Kaffeeforschungszentrum) entwickelt. Es handelt sich um eine Kreuzung aus drei Kaffeesorten: Typica, Bourbon und Timor Hybrid. Das Ziel war es, die hohe Qualit\u00e4t von Typica und Bourbon mit der Krankheitsresistenz des Timor Hybrid zu kombinieren.<\/p>\n
\u00dcber die Ernte und den Fermentationsprozess:
\nDie Sorte Tabi wird nach einem anderen Protokoll geerntet. Die Kirschen werden nicht zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet, sondern in einem halbreifen Stadium, damit der Oxidationsprozess keine intensiven fermentierten Aromen erzeugt. Die Kirschen werden schwimmen gelassen und mit 85 %igem Alkohol gewaschen, um Verunreinigungen zu entfernen.
\nAnschlie\u00dfend erfolgt eine 12-st\u00fcndige Fermentation in Plastikt\u00fcten. Danach folgt ein 24-st\u00fcndiger Oxidationsprozess in Tanks. Das Entpulpen und die anaerobe Fermentation der Mucilage dauern 48 Stunden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00dcber die Sorte Tabi: Tabi-Kaffee wurde 2002 in Kolumbien vom Cenicaf\u00e9 (dem nationalen Kaffeeforschungszentrum) entwickelt. Es handelt sich um eine Kreuzung aus drei Kaffeesorten: Typica, Bourbon und Timor Hybrid. Das Ziel war es, die hohe Qualit\u00e4t von Typica und Bourbon mit der Krankheitsresistenz des Timor Hybrid zu kombinieren. \u00dcber die \u00a0read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":18047,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[61],"tags":[],"class_list":["post-20729","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kolumbien"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/interamericancoffee.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20729","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/interamericancoffee.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/interamericancoffee.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/interamericancoffee.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/interamericancoffee.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20729"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/interamericancoffee.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20729\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20732,"href":"https:\/\/interamericancoffee.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20729\/revisions\/20732"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/interamericancoffee.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18047"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/interamericancoffee.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20729"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/interamericancoffee.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20729"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/interamericancoffee.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20729"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}