Die balinesische Kaffeekultur ist tief in Tradition, Gemeinschaft und \u00fcber Generationen weitergegebenem Wissen verwurzelt. Die Bauern arbeiten h\u00e4ufig mit biologischen und schattenbasierten Anbaumethoden, w\u00e4hrend die Ernte traditionell gemeinschaftlich erfolgt.<\/p>\n
Nach der Ernte werden etwa 95 % der roten Kirschen entpulpt und das nasse Pergament in Wassertanks sortiert. Anschlie\u00dfend erfolgt eine erste 24-st\u00fcndige Fermentation unter Wasser, gefolgt von einer gr\u00fcndlichen W\u00e4sche und einer weiteren 12-st\u00fcndigen Fermentation in Kunststofff\u00e4ssern. Danach wird der Kaffee zun\u00e4chst 5\u20136 Tage auf Trocknungsbetten im Gew\u00e4chshaus und anschlie\u00dfend weitere 14 Tage auf der Terrasse langsam sonnengetrocknet. Die Trocknung findet im Hochland von Kintamani bei Temperaturen von 15\u201326 \u00b0C und niedrigerer Luftfeuchtigkeit statt. Dieser besondere Fermentations- und langsame Trocknungsprozess pr\u00e4gt den einzigartigen Charakter des Kaffees.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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