El Gigante ist eine Spezialit\u00e4tenkaffee-Farm am h\u00f6chsten Punkt des Motagua-Tals in Guatemala. Auf einer H\u00f6he von 1.560\u20131.700 m \u00fc. M. profitiert die Farm von einem einzigartigen Mikroklima mit klar definierten Regenzeiten und deutlichen Temperaturschwankungen im Tagesverlauf. Die Farm umfasst 125 Hektar, davon 85 Hektar Kaffeeanbau und 40 Hektar nat\u00fcrlichen Wald. Angebaut werden unter anderem Catuai, Caturra, Pacamara und Geisha.<\/p>\n
Qualit\u00e4t, Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung stehen im Mittelpunkt. Die Kaffeekirschen werden selektiv von Hand gepfl\u00fcckt, sorgf\u00e4ltig sortiert und direkt auf der Farm verarbeitet. Der nat\u00fcrliche Wald spendet Schatten und unterst\u00fctzt die Biodiversit\u00e4t. Zudem wird das Wasser w\u00e4hrend der Nassaufbereitung mehrfach verwendet. Die Farm besch\u00e4ftigt lokale Arbeitskr\u00e4fte und schafft gezielt Arbeitsm\u00f6glichkeiten f\u00fcr Frauen aus der Region.<\/p>\n
Natural Anaerobic: Der Prozess beginnt mit der selektiven Ernte der reifsten Kaffeekirschen mit besonders hohen Brix-Werten. Nach einer sorgf\u00e4ltigen Sortierung werden die Kirschen 96 Stunden lang in sauerstofffreien Tanks bei einer Durchschnittstemperatur von 16 \u00b0C fermentiert. Anschlie\u00dfend werden sie 25 Tage auf African Beds getrocknet und danach mindestens einen Monat in speziellen S\u00e4cken gelagert, um den Kaffee zu stabilisieren und seine charakteristischen Aromen weiterzuentwickeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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