Seit Ende 2011 leben sie in Honduras, ihrer Wahlheimat. Nach Erwin Jr.s bemerkenswerter Erfahrung mit dem Cup of Excellence Honduras 2010 erkannte er das unglaubliche Potenzial für den Anbau von Spezialitätenkaffee in diesem Land. Als sich ihm die Gelegenheit bot, eine Farm namens Cerro Azul zu kaufen, griff Erwin Jr. ohne zu zögern zu. Seitdem wurde der Betrieb um zwei weitere benachbarte Farmen erweitert: Santa Lucia und Lalita.
In Honduras konzentriert sich ihre Präsenz auf die Gemeinde Río Blanco in der Gemeinde Siguatepeque im Departement Comayagua. Alle drei Farmen in Honduras liegen in höheren Lagen als ihre Farmen in Nicaragua. Erwin Jr.s Vision und Engagement wurden mit dem ersten Platz beim Cup of Excellence Honduras 2019 und 2022 belohnt, beide Male mit einem Washed Gesha aus Santa Lucia.
