Die wichtigsten Kaffeeanbaugebiete in Indonesien befinden sich auf den Inseln Java, Sumatra, Sulawesi (dem früheren Celebes) und Timor. Der Kaffeeanbau in Indonesien hat eine 300-jährige Geschichte, die eng mit der niederländischen Kolonialherrschaft verbunden ist. Die Kaffeesorten „Lintong“ und „Mandheling“ stammen ursprünglich aus Sumatra, das im Westen des Archipels liegt. Dieser Kaffee unterscheidet sich wesentlich in der regionalen Herkunft und in der Farbe. Lintong-Kaffees sind nach der Region Lintong benannt, in der sie angebaut werden. Diese Region liegt in der Provinz Nord-Sumatra. Mandheling wächst in der Provinz „Aceh“, insbesondere in der Region „Gayo“.
Die Aufbereitung ist eine Besonderheit, denn es handelt sich weder um eine Nassaufbereitung noch um eine Trockenaufbereitung. Die handgepflückten Kaffeekirschen werden zwar gepult, aber das verbleibende Fruchtfleisch wird nicht durch das traditionelle Fermentationsverfahren entfernt, sondern durch manuelles Reiben mit Sand. Nach ein paar Tagen wird die Pergamino-Schale in der Sonne getrocknet. Nach dem Trocknen wird die spröde Pergamino-Schale entfernt, und anschließend wird der Kaffee gesiebt und nach Farbe, Größe und Gewicht sortiert. Offenbar verdankt der Lintong-Kaffee diesem speziellen Verfahren seinen exotischen Geschmack.
