Die wichtigsten Kaffeeanbaugebiete in Indonesien befinden sich auf den Inseln Java, Sumatra, Sulawesi (dem früheren Celebes) und Timor. Der Kaffeeanbau in Indonesien hat eine 300-jährige Geschichte, die eng mit der niederländischen Kolonialherrschaft zusammen hängt. Die Kaffeesorten “Lintong” und “Mandheling” stammen ursprünglich aus Sumatra, das im Westen des Inselstaats liegt. Dieser Kaffee unterscheidet sich wesentlich in der regionalen Herkunft und in der Farbe. Lintong-Kaffees sind nach der Region Lintong benannt, in der sie angebaut werden. Diese Region liegt in der Provinz Nord-Sumatra. Mandheling wächst in der Provinz “Aceh”, insbesondere in der Region “Gayo”.

Die Verarbeitung ist eine Besonderheit, denn es handelt sich weder um eine Nass- noch um eine Trockenaufbereitung. Die handgepflückten Kaffeekirschen werden gepult, aber das restliche Fruchtfleisch wird nicht durch das traditionelle Fermentationsverfahren entfernt, sondern durch manuelles Reiben mit Sand. Nach ein paar Tagen wird die Pergamino-Schale in der Sonne getrocknet. Nach dem Trocknen wird die spröde Pergamino-Schale entfernt, und anschließend wird der Kaffee gesiebt und nach Farbe, Größe und Gewicht sortiert. Offenbar verdankt der Lintong-Kaffee seinen exotischen Geschmack diesem speziellen Verfahren.