El Arroyon wurde im November 2003 gegründet und begann mit vier Erzeugern. Heute gibt es insgesamt 30 Erzeuger, die Hälfte davon sind Frauen. Sie befinden sich alle in San Martin, 2 Stunden von Jaltenango entfernt. Ihr Haupteinkommen ist der Kaffee. Der Kaffee von El Arroyon wird auf demselben Berg angebaut, auf dem auch der Kaffee von Huehuetenango angebaut wird. Er heißt La Sierra Mariscal und gehört zur Gemeinde La Concordia, Chiapas. Der gesamte Kaffee wird im Schatten mit einheimischer Vegetation wie Oyamel und anderen gepflanzt, umgeben von vulkanischen Böden und vielen natürlichen Wasserquellen. All diese Elemente zusammen schaffen das perfekte Mikroklima für die Produktion von Spezialitätenkaffee. Die Flora und Fauna inmitten der Kaffeeplantagen ist so vielfältig, dass es ganz normal ist, wilde Tiere wie Weißwedelhirsche, Wildschweine und viele andere durch die Kaffeeplantagen streifen zu sehen. Alle Gemeinden wie San Martin und die umliegenden Gemeinden sind indigene Völker: ihre Ethnien sind hauptsächlich Katchikeles und Mochos. Alle Kaffees werden von den einzelnen Erzeugern sonnengetrocknet und entpulvert; sie produzieren durchschnittlich 10 bis 12 Quintals pro Hektar. Alle Erzeuger aus dieser Region nehmen aktiv am Programm ECC por más café Bloom teil, indem sie alle ihre Hektar renovieren, um eine bessere Qualität und größere Mengen produzieren zu können.