Die Guaras Selection stammt direkt aus den Bemühungen von Bauern, die im Rahmen des Spezialprogramms von Becamos für die Produktion von Mikrolots geschult wurden.
Guara Roja ist ein roter Honey-Process-Kaffee, der von Hand gepflückt wird, wobei nur die dunkelroten Kirschen ausgewählt werden. Anschließend werden die halbgewaschenen, entpulpten Bohnen, die nur noch teilweise mit Schleimhaut überzogen sind, zum richtigen Zeitpunkt auf erhöhten Betten getrocknet. Nicht zu schnell und nicht zu langsam. Es muss schnell genug gehen, um eine Gärung innerhalb der Bohne zu vermeiden. Dies ist eine exquisite Kombination aus süßem und lebhaftem Säuregehalt mit einem saftigen Geschmack, der sich durch einen komplexen Nachgeschmack auszeichnet.
