Klima: Die Kochere-Region profitiert von einem günstigen Klima mit reichlich Niederschlag und milden Temperaturen, die ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau schaffen. Die fruchtbaren vulkanischen Böden der Region tragen außerdem zum einzigartigen Geschmacksprofil des Kochere-Kaffees bei.
Einstufung: Äthiopische Kaffees werden nach ihrer Qualität eingestuft, wobei die höchste Stufe die 1 ist. Kaffees der Stufe 2 sind ebenfalls von sehr hoher Qualität, weisen nur minimale Mängel auf und haben ein gut entwickeltes Geschmacksprofil. Yirgacheffe Gr.2 Kochere wird oft als fast so gut wie die Stufe 1 angesehen, mit einem etwas weniger intensiven, aber dennoch sehr raffinierten Geschmacksprofil.
Verarbeitungsmethode: Gewaschen (Nassverfahren): Yirgacheffe Gr.2 Kochere wird in der Regel gewaschen, was die traditionelle Verarbeitungsmethode in der Region Yirgacheffe ist. Bei diesem Verfahren werden die Kaffeekirschen vom Fruchtfleisch befreit, fermentiert, um den Schleim zu entfernen, gewaschen und dann auf Hochbeeten getrocknet. Die gewaschene Verarbeitungsmethode betont die Klarheit, die helle Säure und die reinen Aromen des Kaffees.
