Sitio Santa Catarina ist das Ergebnis der Leidenschaft einer Familie für Kaffee. Die Geschichte der Produktion beginnt in den 1980er Jahren, als Sebastião Alexandres Großvater verstarb und seinen Kindern das Land vermachte. Kurz darauf waren es diese, die 1983 mit der Kaffeeplantage begannen. Damals legte Sebastiãos Vater, Benedito Faustino da Silva, zusammen mit seiner Frau Rosa Martins da Silva und mit Unterstützung seines ältesten Sohnes die ersten Pflanzungen an. Damit begann die Geschichte des Kaffees auf der Farm. Die ersten Jahre waren die schwierigsten. Die Qualität des Kaffees war nicht gut und es kam noch schlimmer, als kurz darauf ein starker Frost die Region heimsuchte und die meisten Pflanzen zerstörte. Entmutigt von dem Standort, an dem die ersten Kaffeepflanzen angepflanzt worden waren, beschlossen sie, nach vorne zu schauen und einen höher gelegenen Standort für die Neuanpflanzung zu wählen. Von da an wurde die Leidenschaft für Kaffee an die Familie weitergegeben. Dankbar für die Partnerschaft mit CarmoCoffees führen sie die guten Ergebnisse, die sie kürzlich erzielt haben, auf die Anleitung und ständige Motivation des Teams in der Nassmühle von Pedra Branca zurück. Jetzt achten sie mehr auf die Pflege der Pflanzen, führen Bodenanalysen durch, studieren, wie man beschneidet, und arbeiten auch hart an den Prozessen nach der Ernte, mit Hängevorrichtungen und neuen Methoden zur Aufbereitung des Kaffees. Sie sind optimistisch und erwarten, dass die Ergebnisse und die Anerkennung in diesem Jahr in den nächsten Jahren konstant bleiben werden, und sagen, dass sie die Anstrengungen, die sie unternehmen, um dies zu erreichen, nicht messen werden.
Die jährliche Menge beträgt 96 Säcke à 59 kg.
