Die Region Cerrado im Südwesten von Minas Gerais ist für ihr gleichmäßiges Klima und ihre Höhenlage bekannt. Die Durchschnittstemperatur liegt bei etwa 20 °C, von Dezember bis März fällt zuverlässig ein durchschnittlicher Niederschlag von 1.600 mm und die Höhenlage steigt leicht von 900 auf 1.250 Meter über dem Meeresspiegel an. Diese Beständigkeit ist eine große Hilfe für die Produzenten, die sich auf Qualität und Produktion statt auf das Wetter konzentrieren können, und für unsere Kollegen bei Stockler. „Das Wichtigste in Cerrado ist die Gleichmäßigkeit. Die Wetterbedingungen ermöglichen eine gute Kontrolle, und die Bauern in Cerrado sind sehr professionell und sehr hochtechnisiert. Durch den Einsatz von Erntemaschinen können sie beispielsweise den genauen Zeitpunkt der Ernte besser steuern, was ebenfalls zur Gleichmäßigkeit beiträgt.“ In Cerrado gibt es etwa 140.000 Hektar für den Kaffeeanbau und etwa 3.600 Kaffeeproduzenten, von denen die meisten in großen Kooperativen organisiert sind. Stockler arbeitet gerne mit denselben Bauern zusammen und hat gute Beziehungen in der gesamten Region, aber die Mitwirkenden in Oberon wechseln jedes Jahr, da der Fokus auf einem absolut konsistenten Tassenprofil liegt. Die Größe der Kaffeefarmen in Cerrado variiert zwischen etwa 100 Hektar und mehr als 3.000 Hektar. Und die Produzenten sind in der Regel sehr offen für Feedback, wenn sie glauben, dass es ihre Tassenqualität verbessern wird. „Wir ermutigen die Produzenten, ihre besten Kaffees auf bestimmte Lots zurückzuführen, damit wir nicht nur den Weg bis zur Farm, sondern auch bis zum spezifischen Standort auf der Farm zurückverfolgen können.“
