Paul Cascante Ureña leitet derzeit alle landwirtschaftlichen Betriebe seiner Familie, die sich in der Nähe der Stadt Palmichal befinden und insgesamt 14 Hektar umfassen. Paul Cascante Ureña hat einen Abschluss in Agronomie, und sein umfangreiches Wissen in seinem jungen Alter zeigt sich nicht nur im Gespräch mit ihm, sondern auch beim Anblick seiner unberührten Plantagen. Paul pflanzt derzeit verschiedene Varietäten an, die ihm bessere Erträge und Tassenqualitäten bringen werden.
„Bei Palmichal Micromill haben wir eine hochmoderne Mikromühle, die seit ihrem Bau im Jahr 2015 ständig verbessert wurde. Unser Ziel ist es, die bereits sehr hohe Qualität einiger der Spitzenbetriebe, mit denen wir zusammenarbeiten, durch alternative Verarbeitungsmethoden zu verbessern. Wir experimentieren ständig, um das beste Verfahren für jede Varietät und jeden Betrieb zu finden, um die Komplexität jedes Kaffees zu maximieren. Zu unseren Verfahren gehören Honey, Naturals und verschiedene anaerobe Fermentationsarten“.
