Für den anspruchsvollen Gourmet kommt einer der außergewöhnlichsten Kaffees der Welt von den Galápagos-Inseln. Sie sind berühmt für ihre einzigartige Tierwelt und liegen 1000 km vor der Westküste Südamerikas im Pazifischen Ozean. Seit dem 19. Jahrhundert gehören sie zu Ecuador. 1879 pflanzte ein gewisser Manuel J. Cobos zusammen mit französischen Agronomen erstmals Kaffee auf der Insel Chatham, dem heutigen San Cristóbal. Es handelte sich um Arabica-Pflanzen des Bourbon-Typs, die zuvor aus den französischen Kolonien importiert worden waren. Es ist fast unglaublich, dass diese Kaffeebäume, die vor etwa 120 Jahren gepflanzt wurden, heute noch hervorragende Kaffeebohnen produzieren. Normalerweise haben Kaffeesträucher eine Lebensdauer von 30 bis 40 Jahren. Heute werden auf den Galápagos-Inseln etwa 6000 Säcke Kaffee produziert, von denen 3000 von der Insel San Cristóbal stammen. Aufgrund des kalten Humboldtstroms, der aus der Antarktis kommt, ist das Klima gemäßigt ozeanisch und bringt zwischen Januar und Mai tropischen Regen auf die Südhänge der Inseln. Die Kaffeebäume wachsen auf relativ jungem und nährstoffreichem Vulkanboden. Das völlig intakte Ökosystem und das einzigartige Mikroklima – jeglicher Einsatz von Pestiziden, Fungiziden, Herbiziden und chemischen Düngemitteln ist verboten – ermöglichen die Produktion von ausgezeichnetem biologischem Kaffee. Galápagos-Kaffee wächst unter Schattenbäumen (wie Avocados, Guaven und Orangen). Als Dünger werden nur organische Substanzen verwendet, die in der Natur vorkommen. All diese Faktoren machen diesen „Inselkaffee“ so einzigartig.
