Die Finca Andalucía befindet sich in Ataco, Ahuachapán. Sie wurde in den 1940er Jahren als Kaffeeplantage angelegt. Die ausgezeichnete Höhenlage, die reichlich vorhandenen Wasserquellen und der dunkle vulkanische Boden beeinflussen die besonderen Eigenschaften der Tasse und des Korns. Die Finca Andalucía befindet sich im Besitz von Lima y Hermanos, einem Familienunternehmen, das sie auch betreibt. Der größte Teil des Grundstücks ist mit Kaffeesorten wie Bourbon, Pacamara und anderen bepflanzt. Der Kaffee wird unter genau der richtigen Anzahl von Schattenbäumen angebaut. Die vielen anderen Sorten von Schattenbäumen, die auf der Farm gepflanzt werden, machen Andalucía zu einem stark und vielfältig bepflanzten und sehr umweltfreundlichen Anwesen. Andalucía ist als Bio-Regenwald-Plantage zertifiziert worden. Sie wird seit vielen Jahren wie eine biologische Plantage behandelt und gepflegt und ist frei von chemischen Substanzen und Düngemitteln. Die Farm bewahrt einen natürlichen Regenwald, der hunderte von Jahren alt ist und unzähligen Tierarten als Lebensraum dient.
