Kolumbien ist der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt und der größte Produzent von gewaschenem Kaffee und Arabica-Kaffee. In Kolumbien wird nur gewaschener Arabica-Kaffee angebaut. In Kolumbien werden hauptsächlich drei Sorten angebaut, und der Kaffee wird nach der Region bezeichnet, in der er angebaut wird. „Excelso“ ist eine Bezeichnung für die Einstufung von exportfähigem Kaffee aus Kolumbien, die nichts mit der Sorte oder dem Cupping-Profil zu tun hat. EP (European Preparation) bedeutet, dass die Rohbohnen von Hand sortiert werden, um fehlerhafte Bohnen und Fremdkörper zu entfernen. Excelso Kaffeebohnen sind groß, aber etwas kleiner als Supremo Kaffeebohnen. Excelso-Bohnen haben eine Siebgröße von 15-16, während Supremo-Bohnen auf Siebgröße 17 sortiert werden. Kolumbianischer Kaffee wird vor dem Versand nach der Bohnengröße sortiert. Supremo und Excelso Kaffeebohnen können vom selben Baum geerntet werden, werden aber nach Größe sortiert. Excelso macht den größten Teil des aus Kolumbien exportierten Kaffees aus. Die Sierra Nevada in Kolumbien ist nicht nur eine beeindruckende Gebirgskette, sondern auch eine bedeutende Region für den Kaffeeanbau. Die terrassenförmig angelegten Hänge der Berge bieten dank des milden Klimas, der fruchtbaren Böden und der optimalen Höhenlage ideale Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Arabica-Kaffee. Was diese Region jedoch wirklich einzigartig macht, ist ihre enge Verbindung zur indigenen Kultur. Die dort lebenden Gemeinschaften betrachten die Berge als heilig und betreiben den Kaffeeanbau nicht nur als wirtschaftliche Tätigkeit, sondern auch als spirituelle Praxis im Einklang mit der Natur.
