Ulrich Salamun produziert auf seiner „Finca Los Andes“ erstklassigen Kaffee, aber er gesteht, dass er sie immer mit ihrem regionalen Namen „Finca La Pavona“ bezeichnet. Der Österreicher Ulrich Salamun, der auch für seine Comedy-Gruppe „maschek.“ bekannt ist, baut seit 2003 Kaffee in Nicaragua an. Der Kaffee wird auf der Farm gepulpt, fermentiert, gewaschen und vorgetrocknet, dann in die familieneigene Trocknungsanlage transportiert, wo er in der Sonne getrocknet und – nach einer Ruhezeit von mindestens sechs Wochen – gehülst und sorgfältig für den Export vorbereitet wird.
