Das Anwesen La Manuela liegt in der Region Caldas in der Nähe der Kleinstadt Aranzazu. Nachdem der Kaffee von den Mitarbeitern des Anwesens geerntet wurde, wird er gewogen. Anschließend wird er mit einem kleinen Lastwagen von der Kaffeeplantage zur nassen Aufbereitung gebracht. Dieser Lastwagen fährt am Nachmittag mehrmals. Wenn der Kaffee ankommt, wird er in einen Trichter geleert und von dort zu den Entpulper transportiert. Anschließend wird er zu einem Desmucilaginador gebracht, einer Maschine, die den Fruchtfleisch entfernt. Seit der Einführung der neuen Technologie gibt es keinen Fermentierungsprozess mehr. Schließlich wird der Kaffee in der Sonne oder in einer Heizkammer getrocknet. Wenn der Kaffee in der verarbeitenden Fabrik ankommt, wird er gewogen und aus jedem Sack wird eine Probe entnommen. Im Qualitätskontrolllabor wird der Kaffee verkostet, analysiert und die Feuchtigkeit gemessen. Sobald der Kaffee genehmigt wurde, wird er in loser Schüttung gelagert.
