Der regionale Kaffee wird zur Nass- und Trockenaufbereitung nach Bella Vista gebracht, wo die Lots nach Erntetag, Varietät und Anbauhöhe getrennt werden. Anschließend durchläuft der Kaffee die Schritte Entpulpen, Fermentation, Waschen und Trocknung – entweder auf Terrassen oder in Gewächshäusern. Die kontrollierte Trocknung im Gewächshaus ermöglicht eine langsame und gleichmäßige Trocknung und trägt so zu einer besseren Tassenqualität bei.
Nach einer Ruhephase im Lager wird der Kaffee trocken aufbereitet, nach Größe und Gewicht sortiert und anschließend elektronisch nach Farbe sortiert, um fehlerhafte Bohnen auszusondern. Dieser sorgfältige Prozess sichert die hohe Qualität des Kaffees aus der Region Antigua.
